游戏开始时，使用144张麻将牌，其中包括万、条、筒、风、龙等牌型。每位玩家手中初始有13张牌，在游戏过程中不断摸牌和打牌以调整自己的牌型。捉鸡麻将特别之处在于它的“捉鸡”机制，该机制允许玩家在特定条件下以一张鸡牌作为王牌，其可以替代任何一张麻将牌，增大了玩家的胡牌机会。

另外，捉鸡麻将允许玩家在游戏中增加一些自定义规则，比如可以规范“捉鸡”的规则，甚至设定游戏局数和胜负条件，这样灵活的玩法增加了游戏的趣味性，让每次游戏都有新鲜感。

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