福建麻将通常由四名玩家参与，游戏使用一副麻将牌，共计144张。这些牌包括数牌、字牌和花牌。福建麻将的基本玩法涉及抓牌、打牌和胡牌，玩家需要运用策略和智慧来赢得游戏。

福建麻将的胡牌方式种类丰富，不同于传统麻将的简单规则，增加了多样性和复杂性。例如，玩家可以依赖顺子、刻子等组合方式来组成和牌。同时，福建麻将中还引入了“自摸”的概念，允许玩家自主寻找组合，从而增加了游戏的趣味性。

在游戏过程中，玩家不仅需要关注自己的牌型，同时也要留意其他玩家的行动，以便适时做出反应。这种策略性降低了随机性，使得优秀的玩家能够通过经验和技巧获得更高的胜率。