在斗地主中，使用的是一副包含54张牌的扑克牌，其中包括大小王。在游戏的开始阶段，随机确定一位玩家为“地主”，然后其余两位玩家作为“农民”。地主在发牌时会获得比农民多的牌，这也是游戏的一大特色。

游戏的轮流出牌规则是，地主首先出牌，之后按顺时针方向进行。每位玩家可以选择出牌，或者选择“过”。而“过”是表示放弃本轮出牌权，直至之后的回合。此外，游戏不仅考验玩家的出牌技巧，还需要对其他玩家出牌意图的判断和预测。

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