在牛牛游戏中，每位玩家会获得五张牌。牌型的组合非常重要，最强的组合是“牛牛”，即任意一组三张牌的总点数加上另外两张牌的点数为10的倍数。其他常见的牌型包括“牛一”至“牛九”，这些牌型的大小按照点数的多少来排列。

除了基本规则之外，不同地区的牛牛可能会有一些独特的玩法或增加的规则，例如一部分地区会采用特殊的牌型来调整游戏的竞争性。玩家在不同的场合可能会需要对这些规则进行适应，增加了游戏的挑战性。